식초의종류 썸네일형 리스트형 발효음식의 왕 식초 … 숙취·피로 해소, 다이어트 효과까지 식초는 자연이 만든 음식이다. 한 차례 발효한 술을 또다시 발효·숙성시켜 만든다. 술로부터 만들어지는 특성 때문에 세계 각국을 대표하는 명주가 그 나라를 대표하는 식초의 모태가 된다. 포도를 원료로 한 이탈리아의 발사믹 식초, 스페인의 셰리 식초나 사과로 만든 영국의 애플사이다 식초, 현미를 발효시킨 일본의 흑초가 대표적이다. 체내에서 알칼리성으로 변해 피로회복 효과 식초는 대표적인 알칼리성 식품이다. 식초 자체는 산성이지만 몸속에서 분해되면서 알칼리성으로 변한다. 아주대병원 가정의학과 김범택 교수는 “식초의 유기산은 체내에서 알칼리성 이온으로 바뀐다”며 “식초는 피로물질인 젖산으로 산성화된 혈액을 중화해 산성 체질을 개선한다”고 말했다. 이때 식초를 마시면 pH를 정상화시켜 몸의 피로를 빨리 해소한다... 더보기 이전 1 다음